สาหร่ายวากาเมะ

การเลือกซื้อวากาเมะ

1. วากาเมะแห้ง (Dried Wakame) พบได้ทั่วไปในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ควรเลือกแบรนด์ที่บรรจุในถุงสุญญากาศ หรือบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท เม็ดสาหร่ายควรแห้งสนิท ไม่มีกลิ่นอับชื้นหรือสีซีดผิดปกติ 
2. วากาเมะแช่แข็ง / แช่เย็น มักพบในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรือแหล่งอาหารนำเข้า สีควรเขียวเข้มสด ไม่ซีดหรือเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ไม่ควรมีเกล็ดน้ำแข็งเกาะมาก (อาจเกิดจากการละลายและแช่แข็งซ้ำ) 
3. วากาเมะสด (สดจากทะเล) หายากในไทย แต่ถ้าเจอควรเลือกที่มีลักษณะเนื้อแน่น สีเขียวเข้ม ไม่มีกลิ่นคาวจัดหรือมีเมือกแปลกๆ

การเก็บรักษาวากาเมะ

1. วากาเมะแห้ง เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดด ความชื้น และอุณหภูมิสูง อยู่ได้นานหลายเดือน – 1 ปี 
2. วากาเมะแช่แข็ง/แช่เย็น เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องเย็นตามคำแนะนำข้างบรรจุภัณฑ์ หากเปิดถุงแล้ว ควรใช้ให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ 
3. วากาเมะที่แช่น้ำแล้ว หากเหลือจากการใช้ ควรเก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ให้หมดใน 1-2 วัน

การเตรียมวากาเมะก่อนทำอาหาร

1. วากาเมะแห้ง แช่น้ำเย็นประมาณ 5–10 นาที วากาเมะจะขยายตัวถึง 5–10 เท่า สะเด็ดน้ำ และล้างเบา ๆ เพื่อลดกลิ่นเค็มของทะเล หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากชิ้นใหญ่เกินไป 
2. วากาเมะแช่แข็ง/สด ล้างให้สะอาดก่อนนำไปใช้ หากเค็มมาก ควรแช่น้ำจืดหรือลวกในน้ำร้อนสัก 10 วินาทีเพื่อลดความเค็ม